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大家好，我是踩雷各种商业套路的清流君。
秋风起，蟹脚痒，近年蟹券和月饼券几乎成为秋天的标配，很多人不一定会吃大闸蟹，但手里总有那么一两张蟹券。但是，这些蟹券的套路比澄阳湖的湖水都要深，要么拖延发货、要么直接卖完券就跑路，或者冒牌澄阳湖，连网红主播李佳琦也踩过雷。
大闸蟹的市场有多大？蟹券的套路又有多深？跟着清流君一起感受一下吧。
1400亿市场规模
根据沙利文的研究报告，2013年至2017年，大闸蟹全年销售额不断增长，年复合增长率达到16.66%。预计大闸蟹市场规模在2018-2022年的复合增长率为12.79%，到2021年市场规模将超过1400亿元。
1400亿元是什么概念？艾瑞咨询估算2020年中国电子竞技市场规模也就1406亿元人民币，也就是说，“秋风起”这短短两三个月，大闸蟹就能卖出整个电竞行业全年的市场规模，高薪的程序员都要眼红。
随着运输的普及，现在大闸蟹大多以电商的方式销售。2019年，以大闸蟹为代表的蟹类产品线上交易规模达到40亿元，实现零售量44.29.2万件，同比增长29%。蟹界顶流"阳澄湖大闸蟹"，是电商里紧俏的存在。据阳澄湖大闸蟹行业协会统计，市场上70%的阳澄湖大闸蟹都经由生鲜电商销售。
此前媒体报道，光是2018年，兴化红膏大闸蟹在兴化市供销合作总社投资成立的中国蟹库网，销售额达到28亿元。2016年，泰州市农产品网上销售实现交易额36亿。
天眼查数据显示，近十年来，我国海鲜相关企业（全部企业状态）数量也以15%左右的年增速，持续稳步上涨。我国现有超21万余家海鲜相关企业。其中“蟹”企超2.8万家，占整体海鲜相关企业的13.3%。
市场规模大，就意味着赚钱吗？也未必。
市面上一家已经上市的大闸蟹公司是大湖股份（600257.SH），大湖股份有一家控股子公司就在阳澄湖边上，卖的是土生土长的阳澄湖大闸蟹。这家控股子公司赚不赚钱呢？2020年，这家子公司卖大闸蟹只卖了3000多万元，不赚钱还亏了将近800万元。2018年，大湖股份一度亏到想转型卖避孕套，但最终并购日本避孕套“冈本”经销商失败。
自产自销都不赚钱，除了这家上市公司的管理能力问题，还可能因为养蟹是个高成本高风险的行业。大闸蟹的养殖从受精卵到成蟹需要整整两年时间，生长过程需要清澈、溶氧充足的水体，还需要螺蛳、小鱼和高蛋白饲料进行投喂，吃得比增肌期的清流君都要营养丰富。
整个过程中，天气变化、河水污染都可能导致螃蟹大规模死亡，令蟹农血本无归。即使在围网养殖的环境下，一万尾蟹苗的成年存活率也不过50%。
2019年，有媒体采访了部分蟹农。一些蟹农哭诉挣不到钱，养殖20亩水面的螃蟹刨去成本，一年能只赚个三四万，最好的赚七八十万。更有甚者养了10多年蟹，连年亏本，一家人连房都买不起。
蟹券背后的套路
养蟹的人都不赚钱，钱都让谁赚了？
因为养蟹风险高，一种神奇的模式十分流行，那就是售卖蟹券，和我们上期分析的月饼券一样，卖券几乎不需要现货，就能一本万利，实现空手套白狼。与月饼券不同的是，现在的蟹券把兑换时间拉长到3年甚至长期有效，中间的腾挪空间更大，玩起套路来也是五花八门。
最赚钱的套路，当然就是不养蟹、只卖券。据媒体报道，现在很多大闸蟹商家卖了券之后，并不发货，只让蟹券空转获利。
商家印刷面值500元的蟹券，以400元价格卖给营销人员，营销人员以500元价格对外出售，但以250元的价格往回收，再以300元的价格卖给蟹券商家。一只螃蟹没有，一张蟹券，蟹券商家稳赚100元，营销人员也能赚50元。
如果客人不卖掉蟹券，坚持要兑换螃蟹，那就一个“拖字诀”。不少客人都表示，在兑换过程中被告知预约不成功或者已经没货，次年再去兑换，依然无法兑换成功。更有商家提出将蟹券兑换成床上用品、咸鸭蛋礼盒之类的货物，总之就是“没蟹”。
有一些商家首年不让兑换，其实就是想打个时间差，利用货币的时间价值。有蟹券从业者曾透露行业内幕，蟹券商家第一年会设置重重障碍，不让消费者提货。如果一份蟹券500元，卖了1万份那就是500万元。这么大一笔沉淀资金，商家即使放在银行理财，一年5个点的收益率，也能躺赚25万的利息。如果拖着拖着消费者忘了兑换，那商家更是无成本净赚蟹券的售价，而事实是，大部分蟹券都被用来送礼，的确有很多人会忘记兑换。
这些商家还能给蟹券消费者安排好后续兑换事宜，已经算是有良心的那一拨了。这么大的利润面前，还有一些商家直接卖了蟹券就跑路的。有消费者就发现，要提货的时候，已经查无此店。
不过，就算你趟过了前面这些雷，成功兑换到了大闸蟹，烦心事可能也不少。因为澄阳湖的水质好，养出来的大闸蟹肉质鲜美，澄阳湖大闸蟹一直是蟹界的顶级标签，市面上的商家几乎都标榜自己卖的是“澄阳湖的大闸蟹”。
据沙利文数据显示，早在2017年，市场上的阳澄湖大闸蟹占所有品牌大闸蟹销售总额的40%。根据江苏省阳澄湖大闸蟹行业协会数据，2017年全年大闸蟹产量约为82万吨，其中阳澄湖产区的产量已经稳定在每年1500吨左右。据此推算，市面上有超过99%的“阳澄湖大闸蟹”为假货。
去年，李佳琦曾因给大闸蟹带货“翻车”。据媒体报道，2019年9月的一场直播中，李佳琦在介绍“阳澄状元蟹”时，将不是产自阳澄湖的螃蟹介绍为“阳澄湖的大闸蟹”，并且宣传该品牌为“23年老品牌”，事后却被网友扒出，该品牌所属公司是一家成立仅4年的公司。
而即使大闸蟹真的是从澄阳湖捞上来的，也可能只是“洗澡蟹”。商家在别处把大闸蟹养大，然后临近收获期把大闸蟹放进澄阳湖里养几天“洗个澡”，再捞起来卖给消费者，就可以说自己卖的是“澄阳湖的大闸蟹”了。但我们刚才谈到，大闸蟹的生长期足足两年时间，这区区几天洗澡期几乎就是在造假。
大闸蟹市场真是乱象丛生，监管也很头疼。一方面，大闸蟹面向的消费者很分散，又大多是收礼者，很少人死磕到底去维权；另一方面，大闸蟹作为一种水底养殖的动物，商家养了多少、死了多少、最终产量多少，都很难测算，监管很难根据这个产量去限制蟹券的发行，因此蟹券在市场上处于严重超发的状态，给了很多不法商家可乘之机。
说到这里，可以延伸一个小的知识点。在股民中，流传着“要想活得久，农林牧渔不要买”的炒股警示，因为农林牧渔类的公司容易造假，最典型的就是扇贝死了又活，活了还能跑掉的獐子岛了。
这和大闸蟹难以监管是一个道理，作为公司最重要的资产，这些生活在海底的存货数量一直处于波动的状态，难以测算。而且受天气、水质、光照这些不确定因素的影响，扇贝说死就死，说活就活，甚至长腿的还能自己到处跑，公司一句话说了算，很难去判定真假。
如果你是新入市的股民，对这种公司还是要小心为上。
我是清流君，我们下期再见。
